Danseuse, Carol Vanni a travaillé pour les chorégraphes Daniel Dobbels, Santiago Sempere (Paris), Nicole Mossoux et Patrick Bonté (Bruxelles). Puis elle fonde sa compagnie et poursuit aujourd’hui avec le metteur en scène Alain Fourneau un travail où le texte, la voix et le mouvement s’articulent intimement.
En contrechamps de la danse, elle écrit et a publié chez Z’éditions deux livres avec les dessins d’Edmond Baudoin : Chagrin d’encre, 1995 et Embruns, 1997.